Tsujizenbee

Tsujizenbee Shoten, fundada en 1743 en Moka, prefectura de Tochigi, se abastece de agua de pozo del pozo original de marco de madera de la cervecería y de arroz de una de las mejores regiones arroceras de Japón. El propietario-elaborador de la 16a generación ha establecido un récord de diez premios de oro consecutivos en el Concurso Nacional de Sake hasta 2024, una racha lograda por menos de siete de las aproximadamente 800 cervecerías participantes. La cervecería también es conocida por utilizar variaciones de temperatura durante el envejecimiento en lugar de la refrigeración convencional a temperatura constante, una técnica distintiva que distingue a Tsujizenbee de la mayoría de sus competidores.