Suzunoi

Suzunoi es producido por Suzunoi Shuzoten, fundada en 1811 en el pueblo de Tenei, prefectura de Fukushima, un pueblo de montaña con pronunciadas variaciones de temperatura estacional y una larga tradición de cultivo de arroz. Los cerveceros toji de Suzunoi también cultivan la variedad de arroz sake local contratada, Kamedori, difuminando la línea entre cultivador y elaborador en una práctica profundamente vinculada a la tierra. Su expresión emblemática Suzutsuki Shizukuzake es un junmai ginjo sin filtrar elaborado con arroz Kamedori y el renombrado agua de manantial suave de montaña de la cervecería, desarrollado a través de un lento envejecimiento en frío.