Seppikosan

Seppikosan es producido por Tsubosaka Brewery, fundada en 1805 en Himeji City, prefectura de Hyogo, nombrada en honor al monte Seppiko, que se eleva detrás de la cervecería y proporciona el agua subterránea de las montañas profundas utilizada en la elaboración. En lugar del control mecánico de temperatura, la cervecería regula la fermentación mediante las variaciones naturales de temperatura entre el día y la noche abriendo y cerrando sus puertas, una técnica que moldea el distintivo carácter floral y afrutado del sake. La marca Seppikosan ha obtenido múltiples premios internacionales, incluyendo Oro en Kura Master 2017 y 2019, y el Premio de Oro al Junmai Sake Award 2018.