Minotengu

Hayashi Shuzo fue establecida en 1874 en el pueblo de montaña de Hazaki, en Kani City, prefectura de Gifu, y la etiqueta Minotengu ha sido su marca principal durante décadas. La cervecería usa 100% arroz de la prefectura de Gifu para sus expresiones junmai y junmai ginjo y mantiene las temperaturas de fermentación por debajo de 12 grados Celsius durante al menos 25 días, un régimen adecuado para los fríos inviernos de las tierras altas de Mino. La gama se extiende desde namazake sin filtrar de temporada hasta un daiginjo pulido al 28%.