Junmai elaborado en el marco de un proyecto de revitalización regional en Kani, prefectura de Gifu, que incluye la plantación y cosecha de arroz en tierras anteriormente abandonadas. Cuatro actores locales colaboran, incluyendo agricultores, la bodega forestal Hazaki, un distribuidor de bebidas y un restaurante, para promover la agricultura local y la cultura del sake para las generaciones futuras.
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