Minokobai

Takeuchi & Co., fundada en 1872 en Ishibe, prefectura de Shiga, opera desde una localidad que fue la 53.a estación de la ruta Tokaido durante el periodo Edo, históricamente un punto de paso para los viajeros que salían de Kyoto. La marca Minokobai se produce junto a la consolidada línea 'Kano Izumi', y la cervecería ha recibido tres medallas de oro consecutivas en el Concurso Nacional de Nuevo Sake por su daiginjo. El enfoque de Takeuchi se centra en la fermentación lenta a baja temperatura y el envejecimiento prolongado antes del lanzamiento, para desarrollar un carácter discreto y armonioso con los alimentos.