Mandai

Kobayashi Shuzohonten, que elabora Mandai desde 1792 en Umi-machi, Fukuoka, dio a su marca el nombre de una piedra de la suerte con forma de tortuga encontrada por su segundo propietario, inspirándose en el proverbio de que la tortuga vive diez mil años. Usando Yamadanishiki y Yumenikkon cultivados en Fukuoka con agua del sistema montañoso Sangun, la cervecería produce todo su sake en pequeños lotes de menos de una tonelada métrica de arroz en total, manteniendo la calidad artesanal que ha definido su linaje familiar de ocho generaciones.