Manatsuru

Tanaka Shuzoten fue fundada en 1789 en el área Nakashinden del Distrito de Kami, Prefectura de Miyagi, un distrito históricamente reconocido por la elaboración de sake en el cinturón arrocero de Tohoku. La cervecería es la única en Miyagi que continúa elaborando sake de estilo kimoto desde la revitalización de ese método tradicional, y el Daiginjo Kinmon Manatsuru ganó Medallas de Oro de la Asociación Nacional de Evaluadores de Nuevo Sake en 2009, 2010 y 2013. A lo largo de más de 230 años, la cervecería ha mantenido la producción artesanal de koji usando el método de bandejas y fermenta en toneles de madera tradicionales, manteniendo una estricta adherencia al oficio por encima del volumen.