Kiwamihijiri

Miyashita Shuzo produce Kiwamihijiri en la ciudad de Okayama, en una cervecería fundada en 1915 que se trasladó en 1967 a su emplazamiento actual junto al río Asahi para acceder a un agua subterránea superior extraída a 100 metros bajo el lecho del río. El nombre de la marca se construye sobre la etiqueta principal de Miyashita, Hijiri, que hace referencia al célebre verso del Man'yoshu de Otomo no Tabito que alaba el sake como algo sagrado, siendo Kiwami la palabra que significa cima para denotar el nivel daiginjo. Kiwamihijiri ha obtenido reconocimiento con el Gran Premio en el National Seishu Kanpyokai, reflejando la influencia de la maestría de los toji de Bichu que la cervecería ha preservado a través de generaciones.