Kirinzan

Fundada en 1843 en Aga Town, prefectura de Niigata, Kirinzan Shuzo pasó aproximadamente 30 años trabajando junto a los agricultores locales para lograr su objetivo de abastecerse del 100% de su arroz de la región de Oku-Aga, uno de los modelos de abastecimiento más raros en el sake japonés. La cervecería también planta hayas y cedros para proteger la cuenca del río Tokinami, cuya suave agua subterránea define el carácter limpio y seco del sake de Kirinzan.