Kasumi Tsuru

Fundada en 1725 en el pueblo costero de Kasumi, en el Mar de Japón, en el norte de la prefectura de Hyogo, Kasumitsuru Brewery toma su nombre de su ciudad natal y es uno de los productores históricamente más significativos de Tajima. La cervecería es excepcionalmente rara en que elabora exclusivamente usando métodos kimoto y yamahai, las técnicas de fermentación tradicionales más laboriosas, una práctica mantenida ininterrumpidamente durante casi tres siglos.