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Descripción
El método kimoto define a este ginjo, un estilo de elaboración lento y tradicional en el que las bacterias lácticas se cultivan a mano en lugar de añadirse comercialmente. Proviene de la región de Tajima, hogar de una de las pocas productoras de sake de Japón que aún practican tanto el método kimoto como el yamahai, fundada durante la era Kyoho, a principios del siglo XVIII.
Especificaciones
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Kasumitsuru Co., Ltd.
Fundada en el décimo año de Kyoho, la casa está hoy dirigida por su presidente actual, la novena generación. Es la única cervecería que permanece en la tierra natal de Tajima Mori. Su especialidad, rara a nivel nacional, se elabora mediante los métodos kimoto o yamahai.
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Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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