Jozan

Tokoyama Sake Brewery, la cervecería más antigua de Fukui City, produce sake Jozan desde 1804, con nueve generaciones de la familia Tokoyama guiando el oficio a lo largo de más de dos siglos. El arroz proviene del distrito de Miyama en Fukui, cultivado dentro de la cordillera Echizen, y el agua se extrae del sistema montañoso de Hakusan, otorgando al sake un carácter limpio, ligero y delicado con una sensación sutilmente espumosa. Explorando las conexiones entre el sake y el vino, la cervecería también ha envejecido su sake en barriles de roble japonés, reflejando una curiosidad que acompaña a sus profundas raíces clásicas.