Iniciado en 2002 como proyecto para revitalizar la ciudad cultivando arroz para sake y elaborando sake. Desde entonces, en cooperación con la comunidad local y agricultores contratados, se planta y cultiva arroz para sake 'Miyama Nishiki', que lleva el mismo nombre que la ciudad, cultivado con esmero mediante un método especial de bajo uso de pesticidas en el distrito de Miyama Kamimi, prefectura de Fukui. El Miyamanishiki ofrece una textura en boca limpia y flexible, un sabor a arroz concentrado y un ginjo elegante. Es un sake de vinculación que crece cada año con la región.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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