Iwanami

Iwanami es producido por Iwanami Shuzo en la histórica ciudad-castillo de Matsumoto, prefectura de Nagano, donde la cervecería opera desde 1872 con una filosofía propia: rechazar el estilo seco y ligero que dominó las tendencias del sake japonés, comprometiéndose en cambio con lo que describe como sake donde la riqueza y la nitidez coexisten. Toda la producción se realiza internamente sin subcontratación, y la gama se construye en torno a variedades de arroz locales de Nagano junto con Yamada Nishiki cultivado en Hyogo.