Hakugoku

Kawachi Shuzo, la única cervecería de sake en la isla de Tsushima en la prefectura de Nagasaki, ha producido sake bajo la etiqueta Shiratake desde 1916, aprovechando las abundantes aguas subterráneas suaves de la isla almacenadas en montañas boscosas que cubren aproximadamente el 90% del territorio. El carácter del agua blanda impulsa una fermentación suave y un final dulce y fácil que ha asegurado a la marca una participación del 80% en el consumo de sake en la isla. Hakugoku pertenece a esta tradición específica de la isla, donde la identidad regional y los recursos naturales definen cada aspecto de la producción.