Hachitsuru

Hachitsuru es la marca más antigua de Hachinohe Shurui, una empresa fundada en 1786 en Hachinohe, prefectura de Aomori, cuyo nombre combina el escudo del clan Nanbu con dos grullas con el nombre de la ciudad. La cervecería es reconocida como el lugar de nacimiento de la Levadura de la Asociación No. 10, una levadura ampliamente utilizada en todo Japón para la producción estilo ginjo, y continúa elaborando en la tradición Nanbu usando agua rica en minerales extraída de 100 metros bajo tierra junto a variedades de arroz de Aomori como Hanashibuki y Hanawomoi. Este legado de desarrollo de levaduras y terroir regional define la identidad duradera de Hachitsuru.