Dewanoyuki

Watarai Honten, establecida entre 1615 y 1624 en el distrito Oyama de Tsuruoka City en la llanura de Shonai, es uno de los productores de sake más antiguos de Yamagata, operando durante más de 400 años en una región celebrada desde hace mucho por su cultivo de arroz y las fuentes frías y claras del Monte Gassan. La marca Dewanoyuki se apoya en el método tradicional kimoto adaptado del estilo Itami de 400 años, usando fermentación prolongada a baja temperatura para desarrollar el iniciador de levadura.