Watarai

Watarai es una de las dos marcas insignia producidas por Watarai Honten, una cervecería con raíces entre 1615 y 1624 en Tsuruoka City, prefectura de Yamagata, cuyo sake fue respaldado como bebida nacional por sucesivos Primeros Ministros japoneses. La cervecería se apoya en agua de alta calidad de la cadena montañosa Gassan-Asahi, cepas de levadura propietarias y variedades de arroz patrimoniales cultivadas bajo contrato, siguiendo métodos kimoto tradicionales mientras también desarrolla expresiones adecuadas para la cocina occidental. El nombre de la marca Watarai, junto a su compañero Dewanoyuki, lleva más de cuatro siglos de historia del sake de Yamagata.