Azumanofumoto

La cervecería Azumanofumoto, ubicada al pie de un santuario shinto en la región de Tohoku, se remonta al período Edo y fue formalmente establecida en 1896 cuando la sexta generación de la familia se hizo cargo de las operaciones de elaboración de una casa mercantil local. El compromiso rector de la cervecería desde su fundación ha sido elaborar sake que satisfaga el espíritu del bebedor, preservando las técnicas ginjo tradicionales mientras utiliza arroz cultivado localmente. Como proyecto colaborativo más reciente, Azumanofumoto se ha asociado con estudiantes de la Universidad de Arte y Diseño de Tohoku para codesarrollar una marca llamada Tenkyu, destinada a acercar a las generaciones más jóvenes a la cultura sake.