Saijo Co. elabora en Kawachi Nagano, Osaka, desde 1718, produciendo Amanosake, una marca cuyo nombre e identidad están arraigados en la histórica tradición del sake de templo del cercano Amano Kongonji, un monasterio de montaña cuya elaboración era elogiada en la Edad Media como 'Amano es incomparable' y disfrutada por Toyotomi Hideyoshi. El estilo fue abandonado tras el periodo Edo y revivido en 1971 con el apoyo del templo Kongonji y la comunidad local. En lugar de perseguir un sake seco, la cervecería enfatiza el umami y la dulzura natural, posicionando Amanosake como un sake apto para maridar con los platos.
