Von der Brauerei
Takehara ist eine Stadt, die als Hafenstadt der mittelalterlichen Familie Kobayakawa und als Salzstadt der Familie Asano florierte, mit Blick auf das Binnenmeer von Seto. Hafenindustrie und Salzherstellung sind mit dem Meer verbunden, und die in diesem Zusammenhang entstandene Sake-Brauerei findet ihren Sinn im Brauen an diesem Ort. Das Umami steht im Mittelpunkt. Die reichen Meeresfrüchte aus dem Seto-Binnenmeer sind schmackhaft, und ein Sake mit Umami-Noten vervielfacht ihren Genuss. Umami hat diesen synergetischen Effekt. Nach dem Auf und Ab der gesellschaftlichen Situation von der Edo-Zeit bis zur Meiji-Ära ist der aktuelle Sake aus Takehara so entstanden, wie er heute ist. Taketsuru Sake Brewery wird weiterhin die Kultur und Geschichte Takeharas durch Sake vermitteln.
