Hakutsuru Draft

Hakutsuru wurde 1743 von der Familie Kano in Nada, Kobe, gegründet und ist Japans größter sake-Hersteller, benannt nach dem weißen Kranich als glückverheißendem Symbol der Langlebigkeit. In Nada gelegen, wo das berühmte harte Miyamizu-Wasser eine kraftvolle Gärung antreibt, deckt die Brauerei rund 10 % der gesamten japanischen sake-Produktion ab. Dieser Draft Junmai verwendet inländischen Reis, auf 70 % poliert, und wird als namachozo kalt gelagert, bevor er beim Abfüllen einmalig kurz pasteurisiert wird, was einen frischeren Charakter bewahrt als zweifach pasteurisierte sakes. Sauber und zugänglich bei 14 % ABV, bietet er Aromen von süßem Reis und Melone, einen knackigen, mitteltrockenen Gaumen und einen fruchtbetonten Abgang, der sich natürlich zu alltäglichen Mahlzeiten fügt.