Hakutsuru Organic Jummai

Hakutsuru wurde 1743 in Nada, Kobe, gegründet und ist Japans größter sake-Hersteller. Das berühmte harte Mineralwasser Miyamizu aus dem Rokko-Gebirge treibt eine kraftvolle Gärung an und prägt den sauberen, trockenen Charakter, der Nadas regionale Identität ausmacht. Dieser Organic Junmai verwendet zertifizierten biologischen Calrose-Reis, auf 70 % poliert und ohne synthetische Pestizide oder Düngemittel angebaut. Der Rokko oroshi, der kalte saisonale Wind, der im Winter von den Bergen herabweht, unterstützt die natürliche Kühlung während der Gärung. Das Ergebnis ist trocken und frisch mit lebhaften Zitrusaromen in der Nase und leichten Umami-Noten von frischer Birne und Melone am Gaumen.