Yamazaru

Nagayama Shuzo wurde 1887 in der Präfektur Yamaguchi gegründet und vom Ministerium für Wirtschaft, Handel und Industrie als historisches kleines und mittleres Unternehmen der Chugoku-Region anerkannt. Die Brauerei braut ihre Yamazaru-Marke mit dem Ehrgeiz, Sake herzustellen, der vollmundig schmeckt, gut reift und den Wechsel der Jahreszeiten einfängt. Die Brauerei verwendet lokal angebauten Reis, einschließlich der seltenen Sorte Kokuryo Miyako, und ihr hartes Wasser treibt die vollständige Fermentation an, um einen charakteristisch trockenen, reichen und kräftigen Stil zu produzieren. 'Mit der Landwirtschaft leben' ist das Leitbild der Brauerei, und Yamazaru gilt als repräsentativer reichhaltiger jizake aus Yamaguchi.