Seppikosan

Seppikosan wird von der Tsubosaka Brewery hergestellt, die 1805 in Himeji City, Präfektur Hyogo, gegründet wurde und nach dem Berg Seppiko benannt ist, der hinter der Brauerei aufsteigt und das tiefenbergige Quellwasser für das Brauen liefert. Statt mechanischer Temperaturkontrolle reguliert die Brauerei die Fermentation durch die natürlichen Tag- und Nachtemperaturschwankungen durch Öffnen und Schließen ihrer Türen, eine Technik, die den charakteristischen blumigen und fruchtigen Charakter des Sake prägt. Die Marke Seppikosan hat mehrere internationale Auszeichnungen erhalten, darunter Gold beim Kura Master 2017 und 2019 sowie den Goldpreis beim Junmai Sake Award 2018.