Sawanohana

Tomono Sake Brewing Co., Ltd. (Bando Shuzo), 1901 in Saku, Nagano gegründet, nutzt Wasser aus dem Yatsugatake-Bergaquifer und in Nagano angebauten Sake-Reis für das Brauen der Sawanohana-Marke, deren Name von den Wildblumen der Saku-Sümpfe stammt. Der Eigentümer-toji Takayuki Bando leitet ein kleines Team, das sich dem verschrieben hat, was sie als treue Einhaltung der Grundlagen bei jedem Produktionsschritt beschreiben, und das Ergebnis ist ein frischer, leicht mousserender Charakter, der durch den Schutz der Frische des Sake von der Pressung bis zur Lagerung erreicht wird. Das Sortiment reicht von lokalem Alltagssake bis zu junmai daiginjo, alles nach einem einheitlichen Qualitätsstandard gebraut.