Ryubai

Fujii Shuzo wurde 1863 in der historischen Kaufmannsstadt Takehara an der Seto-Inlandsee in der Präfektur Hiroshima gegründet, in einer Region, die eine zentrale Rolle bei der Entwicklung des ginjo-Stils des Sake gespielt hat. Die Brauerei produziert ausschließlich junmai Sake nach der kimoto-zukuri-Methode, einem arbeitsintensiven traditionellen Verfahren, das auf natürlich vorkommende Milchsäurebakterien zur Kultivierung des Hefestarters setzt, und die Ryubai-Linie setzt ein preisgekröntes Brauerbe fort, das bis zum ersten nationalen Sake-Wettbewerb des Landes im Jahr 1907 zurückreicht.