Odayaka

Odayaka wird von Niida Honke gebraut, einer Brauerei in der Präfektur Fukushima, gegründet 1711 und seit über 300 Jahren ununterbrochen in Betrieb. Zum 300-jährigen Jubiläum im Jahr 2011 stellte die Brauerei auf ausschließlich 100 % biologisch angebauten Shizenmai-Reis um, ohne Pestizide oder Düngemittel, unter Verwendung von Wildhefen und reinen junmai-Methoden, was Niida Honke zu einer von nur zwei Brauereien in Japan macht, die ausschließlich mit selbst angebautem Naturreis brauen. Das Odayaka-Etikett, dessen Name 'ruhig' oder 'gelassen' bedeutet, spiegelt diese Philosophie der Harmonie mit der Erde wider.