Kujira

Kujira stammt aus dem Kujira-Bezirk der Präfektur Nara, wo Chiyoshuzo Yamada-Nishiki-Reis in seinen eigenen umliegenden Feldern anbaut, um ein ausgesprochen lokales Terroir auszudrücken. Die Marke wurde um das Kernkonzept aufgebaut, daiginjo-Qualität durch weniger aggressives Polieren zu erreichen. Die Brauerei beschreibt ihr Ziel als einen sake, der köstlich, aber nicht zu köstlich ist, anstatt einfach die Intensität zu maximieren. Das Ergebnis ist eine Reihe, die durch milde Aromen, verfeinerte umami und einen erfrischenden Abgang charakterisiert ist.