Koto

Sasakishuzo wurde 1893 im Rakuchu-Viertel im Zentrum von Kyoto gegründet und ist die einzige noch in Betrieb befindliche Sake-Brauerei nördlich von Schloss Nijo im historischen Kern der Stadt, wo es einst in der Mittelalterzeit mehr als 300 Brauereien gab. Die Marke Koto schöpft aus dem kulturellen Erbe Kyotos, mit einem Etikett, das Kalligraphie des Nobelpreisträgers Yasunari Kawabata trägt, der den Sake als Verkörperung des wahren Geschmacks von Kyoto lobte. Die Brauerei verwendet Grundwasser aus dem ehemaligen Jurakudai-Anwesen, das vom Teemeister Sen no Rikyu geschätzt wurde, und bezieht wann immer möglich in Kyoto angebauten Reis.