Nishijin

Nishijin ist der sake der Sasaki Shuzo, gegründet 1893 im Nishijin-Weberviertel von Kyoto und heute die einzige noch im historischen Stadtkern von Kyoto, dem sogenannten Rakuchu, aktive Brauerei. Die Brauerei schöpft aus dem Fushimizu-Quellwasser, das mit den Teezeremonien von Sen no Rikyu in Verbindung gebracht wird, und braut nach vollständig handwerklichen Methoden der Jurakudai-Tradition, ohne Filtration und Entfärbung, um den natürlichen Zustand des sake zu erhalten.