Kokki

Kokki Shuzo, gegründet 1874 in Matsue, Shimane, braut am Ufer des Shinji-Sees und stützt sich auf die Izumo Toji-Tradition sowie eine Philosophie des Brauens mit größter Sorgfalt und Respekt vor der Natur und dem Leben. Die Brauerei verwendet natürliche Pressmethoden wie shizenshibori und funeshibori, um ausdrucksstarken, aromatischen sake aus lokal geprägten Fermentationen zu gewinnen, mit handgefertigten Stoffetiketten, die die handwerkliche Identität der Marke widerspiegeln.