Honjin

Senryu Shuzo braut seit 1688 Sake in Emukae Town, Sasebo City, Nagasaki, und wird nun von der 13. Generation der Familie Yamashita geführt. Der Name Honjin verweist auf die historische Rolle der Familie als Betreiber eines Honjin-Gasthauses für reisende Feudalherren während der Edo-Zeit, ein Erbe, das in ihrem eleganten Anwesen namens Chinsuisha verkörpert ist. Das ursprüngliche Hefebraugebäude auf dem Gelände ist ein ausgewiesenes materielles Kulturgut der Präfektur Nagasaki, und aller Sake wird mit natürlichem Quellwasser aus dem eigenen Land der Brauerei hergestellt.