Hanamikura

Hanamikura wird von Hakusen Shuzo gebraut, einer familiengeführten Brauerei, die um 1850 in Kawabe, Präfektur Gifu, am Fuß der südlichen japanischen Alpen gegründet wurde. Die Philosophie der Brauerei dreht sich um die Erkundung der vollen Kraft von koji in der Sake-Produktion, wobei alle Schlüsselkomponenten im eigenen Haus hergestellt und ein sorgfältiger Reifeprozess gepflegt wird. Eine Ausprägung der Hanamikura-Linie verwendet eine Sakura-Hefe aus somei-yoshino-Kirschblüten, die der Brauerei mit der Bedingung anvertraut wurde, dass sie lokal gebraut und genossen wird.