Auf 65 % poliert, wird dieses Honjozo von Hakusen Shuzo in Gifu mit Koji gebraut, das vollständig von Hand im traditionellen Koji-Raum der Brauerei hergestellt wird, ohne jede mechanisierte Koji-Maschine. Das trockene Profil ist ein Merkmal des Hausstils mit einem klaren Abgang, der von zurückhaltendem Umami getragen wird.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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