Hakuinmasamune

Takashima Brewing, 1804 am Fuß des Fuji in Numazu City, Präfektur Shizuoka, gegründet, braut Hakuinmasamune mit Grundwasser, das durch den heiligen Berg gefiltert wird, und fördert einen Stil, den sie als mild, aber erfrischend beschreibt. Braumeister Kazutaka Takashima ist in ganz Japan für seine außergewöhnliche Beherrschung der yamahai-Fermentation bekannt, einer alten Milchsäuremethode, die selten bei Premiumgrades angewendet wird, und der yamahai junmai daiginjo der Brauerei gilt als ein Maßstab dieser Technik.