Ein Junmai, gebraut nach der Kimoto-Methode aus Homare Fuji und Aichi no Kaori, auf 65 % poliert, von der Takashima Brewing in Shizuoka. Die Kimoto-Gärung ergibt ein robustes, natürlich säurebetontes Profil; das weiche Schmelzwasser des Fuji rundet diesen nach traditioneller Methode gebrauten reinen Reissake ab.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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