Edokaijo

Edokaijo wird von Tokyo Minato Jozo im Bezirk Minato, Tokio, gebraut und belebt eine sake-Tradition auf demselben Gelände, wo die Vorgängerbrauerei Wakamatsuya von 1812 bis zu ihrer Schließung 1911 tätig war, ein Standort, der historisch nahe dem Satsuma-Clanresidenz lag, wo Persönlichkeiten wie Saigo Takamori und Katsu Kaishu geheime Gespräche führten. Die 2016 neu lizenzierte Brauerei braut jeden Tank mit verschiedenen Hefestämmen und Methoden und schafft eine Bandbreite von Geschmacksprofilen unter einem einzigen Etikett, das sich mit jedem Charge ändert.