Edokaijo Junmai Ginjo Genshu Sustainable Sake

Ein nachhaltiges sake-Projekt, gebraut nach der Methode des ungewaschenen Reises, mit Blick auf die Gesundheit unseres Planeten. Diese von Terasawa Bori entwickelte Methode verzichtet auf den Reiswaschvorgang, einen wichtigen Schritt beim Brauen, und reduziert dadurch den Wasserverbrauch sowie die anfallenden Abwässer auf etwa ein Zehntel der üblichen Menge. Angesichts des niedrigen Bewusstseins für Wassersparen in Japan wollte die Brauerei diese Botschaft in die Welt tragen.