Dewanoyuki

Watarai Honten, zwischen 1615 und 1624 im Oyama-Viertel von Tsuruoka City auf der Shonai-Ebene gegründet, ist einer der ältesten Sake-Produzenten Yamagatas und betreibt seit über 400 Jahren in einer Region, die seit langem für ihren Reisanbau und die kalten, klaren Quellen des Berges Gassan gefeiert wird. Die Marke Dewanoyuki stützt sich auf die traditionelle kimoto-Methode, angepasst aus dem 400 Jahre alten Itami-Stil, der eine verlängerte Niedrigtemperaturfermentation zur Entwicklung des Hefestarters verwendet.