甜豆培根鸡蛋沙拉
这是一道充满春天气息的沙拉，将甜脆的甜豆、香脆培根和绵密鸡蛋拌入芝麻芥末酱汁中，层次丰富。
2026年6月14日
准备时间10 min
烹饪时间5 min
总时间15 min
份量Serves 4
甜豆是春末初夏最值得品尝的时令蔬菜之一，爽脆多汁，带着自然清甜，非常适合做成清爽的沙拉。
这道食谱将甜豆与煎得香脆的培根和水煮蛋结合，再拌入带有芝麻香气和颗粒芥末风味的酱汁，让整道菜既有丰富层次，也更有满足感，适合作为配菜或招待客人的轻食。
所需食材
- 甜豆 10根
- 培根 80克
- 紫洋葱 8分之1个
- 水煮蛋 2个
- 蛋黄酱 1大匙
- 蒜泥 半茶匙
- 酱油 半茶匙
- 醋 1茶匙
- 颗粒芥末 1茶匙
- 芝麻粉 适量
- 炒芝麻 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
制作方法
1
步骤 1
甜豆去筋后放入加盐的沸水中焯30秒，立刻放入冰水冷却，再切成两半。
2
步骤 2
紫洋葱切细丝。 培根切小块，用平底锅煎至金黄酥脆。
3
步骤 3
将甜豆、培根、紫洋葱以及所有调味料放入碗中拌匀。
4
步骤 4
最后加入切好的水煮蛋，轻轻翻拌即可。
小贴士
- 甜豆焯好后立刻放入冰水中冷却，可以保持鲜亮的颜色和爽脆的口感。
- 培根用中小火慢慢煎，香气会更浓郁。
- 鸡蛋最后加入，可以保持完整口感和卖相。
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