简单韩式煎饼（葱饼 / 煎饼）

韩式煎饼，在日本常被叫作“Chijimi（チヂミ）”，是一道简单却充满风味的料理，可以当配菜、小吃，甚至当作一顿清爽的正餐。
和西式松饼那种甜而蓬松的口感不同，也和日式大阪烧（通常加很多卷心菜和猪肉）不太一样，韩式煎饼是咸味的，里面会加入大量蔬菜、海鲜或肉类。做法很简单：把面粉和水、调味料混合成面糊，再用平底锅煎到两面金黄、边缘微微酥脆即可。

这个版本使用的是韭菜和洋葱，既有清新的香气，也有扎实的口感。传统上会配上酱油加醋的蘸酱一起吃，不过这款面糊本身味道就很足，不蘸酱也很好吃，对小朋友来说也很友好。

有趣的是，在日本我们习惯叫它“Chijimi（チヂミ）”，但在韩国更常见的叫法其实是“Buchimgae（부침개）”。我之前有一阵子一直对韩国朋友说“我喜欢吃Chijimi”，后来才发现那并不是当地常用的叫法。
也算是一个小小的插曲，提醒我们同一道菜到了不同国家，名字也会随之变化，这也是饮食文化有趣的地方。