OtsumamiDish
三文鱼菌菇日式炊饭
这是一道加入三文鱼、香菇、蟹味菇和舞茸的日式炊饭。用香菇泡发水来煮米，鲜味充分融入每一粒米饭，再加上一点芝麻油，香气更加浓郁。
2026年8月31日
准备时间30 min
烹饪时间40 min
总时间70 min
份量Serves 3~4
三文鱼和菌菇本身就富含鲜味，把它们和米饭一起煮，更能让食材的香气与滋味充分渗入米粒。这道炊饭用了香菇、蟹味菇和舞茸三种菌菇，口感和香气都更加丰富。
这道菜好吃的关键，是不要倒掉泡香菇的水，而是直接用它来煮饭。香菇的鲜味与三文鱼的浓郁滋味融入米饭，再配上姜丝的清香和少许芝麻油，简单却非常耐吃。
所需食材
- 日本短粒米 2杯
- 三文鱼 2块
- 干香菇片 10至15片
- 蟹味菇 1/4包
- 舞茸 1/2包
- 姜 1/2小块，切细丝
- 芝麻油 1茶匙
- 葱花 适量
- 水 适量
- <调味料>
- 香菇泡发水 200毫升
- 料理酒 2汤匙
- 味醂 2汤匙
- 酱油 2又1/2汤匙
- 日式颗粒高汤粉 1茶匙
制作方法
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步骤 1
干香菇片简单冲洗后放入冷水中浸泡约20分钟，泡发后保留200毫升香菇水。大米洗净后沥干水分。蟹味菇切去根部并掰散，舞茸也撕成方便入口的大小。
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步骤 2
将大米、泡好的香菇、200毫升香菇水、料理酒、味醂、酱油和日式高汤粉放入电饭煲，再加水至2杯米的刻度，轻轻拌匀。把三文鱼、蟹味菇、舞茸和姜丝铺在米上，淋入芝麻油，按普通煮饭模式煮熟。
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步骤 3
米饭煮好后先取出三文鱼，如有鱼皮或鱼刺可在这时去除，再将鱼肉轻轻掰成大块。把三文鱼放回锅中，与米饭和菌菇轻轻拌匀，盛入碗中，最后撒上葱花即可。
小贴士
- 香菇泡发水千万不要倒掉，其中含有丰富的鲜味，用来煮饭可以让菌菇香气更加浓郁。
- 三文鱼和菌菇放在米饭上方即可，不需要提前和米拌在一起，这样米饭更容易均匀受热煮熟。
- 使用两块三文鱼会让这道炊饭更加丰盛。如果喜欢清爽一些，也可以减少为一块，或换成鸡肉制作。
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