Healthy recipesOtsumamiSake Pairing
香煎白身鱼配滑子菇萝卜泥
将白身鱼煎至香嫩，再淋上用滑子菇和萝卜泥煮成的日式酱汁。口感清爽又不失鲜味，无论配米饭还是清酒都很合适。
2026年8月28日
准备时间10 min
烹饪时间10 min
总时间20 min
份量Serves 2
这道菜将煎得香嫩的白身鱼与温热的滑子菇萝卜泥酱汁搭配在一起。滑子菇特有的滑嫩口感、萝卜泥的清爽以及姜汁的香气，让整道菜鲜美却不会厚重。
调味以日式浓缩面汁为主，做法简单，很适合日常料理。如果当地不容易买到鳕鱼，也可以用罗非鱼或其他味道清淡的白身鱼代替。搭配米饭或清酒都非常合适。
所需食材
- 鳕鱼片 2片
- 盐、黑胡椒 适量
- 面粉 适量
- 食用油 2大勺
- 葱花 适量，可省略
- 七味唐辛子 适量，可省略
- <滑子菇萝卜泥酱汁>
- 滑子菇 50克
- 白萝卜约1/3根，磨成泥
- 姜汁 少许
- 3倍浓缩日式面汁 2大勺
- 料理清酒 1小勺
制作方法
1
步骤 1
用厨房纸吸干鱼片表面的水分，撒上盐和黑胡椒，再薄薄裹上一层面粉。平底锅中倒入食用油，将鱼煎至两面金黄并完全熟透，盛入盘中。
2
步骤 2
将萝卜泥稍微沥去多余水分，与滑子菇、姜汁、日式面汁和料理清酒一起放入锅中，中火煮约2分钟，让味道充分融合。
3
步骤 3
将热腾腾的滑子菇萝卜泥酱汁淋在煎好的鱼上，按喜好撒上葱花和七味唐辛子即可。
小贴士
- 买不到鳕鱼也没关系，可以用罗非鱼、黑线鳕、狭鳕或其他味道清淡的白身鱼代替。
- 萝卜泥不要挤得太干，保留少量汁水，煮出来的酱汁会更加柔润清爽。
- 滑子菇本身带有天然的滑润质地，这正是这道酱汁的特色，因此不需要过度冲洗。
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