DishChineseOtsumami
青椒肉丝
嫩滑的猪肉搭配爽脆的青椒和竹笋，用浓郁鲜香的蚝油酱汁大火快炒。酱香十足又非常下饭，是一道简单又经典的家常菜。
2026年8月24日
准备时间20 min
烹饪时间10 min
总时间30 min
份量Serves 4
青椒肉丝是一道非常经典的家常菜，嫩滑的猪肉搭配爽脆的青椒和竹笋，再裹上浓郁鲜香的蚝油酱汁，简单又十分下饭。猪肉提前用酱油和料理酒腌制，再加入淀粉抓匀，炒出来更加鲜嫩多汁。
青椒的清香和竹笋的爽脆口感，让整道菜吃起来层次更加丰富。最后加入蚝油、味醂、酱油和料理酒，用大火快速翻炒，让酱汁均匀裹住食材，香气十足，配上一碗热米饭尤其美味。
所需食材
- 猪肉 300克
- 青椒 3个
- 水煮竹笋 1包
- 酱油 1大勺
- 料理酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 香油 适量
- 盐和胡椒 适量
- <调味料>
- 蚝油 1大勺
- 料理酒 1大勺
- 味醂 1大勺
- 酱油 1小勺
- 白糖 1小勺
制作方法
1
步骤 1
猪肉切成细丝放入碗中，加入酱油、料理酒和淀粉各1大勺，充分抓匀后腌制10至20分钟。青椒去籽和白色筋膜后切丝，竹笋切成细条或方便入口的大小。
2
步骤 2
锅中倒入适量香油，中火加热后放入腌好的猪肉。先不要翻动，让猪肉表面煎至微微上色，再翻面并将肉丝拨散。加入青椒和竹笋，翻炒至猪肉熟透。
3
步骤 3
加入蚝油、料理酒和味醂各1大勺，再加入酱油和白糖各1小勺。转大火快速翻炒，让酱汁均匀裹住所有食材，盛盘即可。
小贴士
- 猪肉提前裹上一层淀粉，可以锁住肉汁，炒好后口感更加嫩滑多汁。
- 青椒不要炒得太软，保留一些爽脆口感，不仅味道更清新，与嫩滑的猪肉和竹笋搭配起来也更有层次。
- 加入调味汁后转大火快速翻炒，让多余的水分迅速蒸发，酱汁能够更均匀地裹住食材，香味也会更加浓郁。
搭配饮品
在OneSip上找到你的搭配
探索清酒 →