Sake PairingOtsumami
香煎鲭鱼配柚子萝卜泥蘑菇柚香酱
香煎鲭鱼搭配加入柚子风味的萝卜泥和蘑菇酱汁，清爽解腻，完美平衡鲭鱼的浓郁鲜味。
2026年7月30日
准备时间15 min
烹饪时间10 min
总时间25 min
份量Serves 2
如果你喜欢鲭鱼，却想吃得更加清爽，这道菜一定值得一试。加入大量萝卜泥、蘑菇以及柚子风味酱汁，不仅解腻，也能提升整体鲜味。
酥脆鱼皮、鲜嫩鱼肉与冰凉爽口的酱汁形成鲜明对比，每一口都层次丰富，非常适合日常晚餐或招待客人。
所需食材
- 鲭鱼切身 2块
- 食用油 1茶匙
- 白萝卜泥 约300克
- 真姬菇 100克
- 金针菇 70克
- 杏鲍菇 1根
- 酱油 1½大匙
- 米醋 1大匙
- 味醂 1大匙
- 日式高汤粉 1½茶匙
- 糖 1茶匙
- 柚子汁 1茶匙
- 盐 少许
- 柚子皮 少许（可选）
制作方法
1
步骤 1
将白萝卜粗粗擦成泥，轻轻挤去部分水分。蘑菇切成适口大小，600W微波加热2分钟后放凉。
2
步骤 2
将酱油、米醋、味醂、高汤粉、糖、柚子汁、盐和柚子皮拌匀，再加入萝卜泥和蘑菇，充分混合后放入冰箱冷藏。
3
步骤 3
在鲭鱼表皮划几刀，中火先煎鱼皮至金黄酥脆，再转小火盖盖焖熟。
4
步骤 4
盛盘后淋上冰凉的萝卜泥蘑菇酱即可享用。
小贴士
- 蘑菇可以自由搭配喜欢的种类。
- 没有时间调酱汁时，直接使用市售柚子醋也很好吃。
- 最后撒上葱花、柚子皮或七味粉，香气更加丰富。
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