Japanese Appetizer
奶奶传下来的芥末腌黄瓜
只用几种简单材料就能完成的日式芥末腌黄瓜。甜味、咸味与芥末微苦辛香交织，是配饭、下酒和便当的绝佳小菜。
2026年6月29日
准备时间5 min
烹饪时间5 min
总时间10 min
份量Serves 2~3
这道芥末腌黄瓜，对我来说不仅是一道小菜，更是一份回忆。小时候，奶奶经常做给我吃，那种甜中带着芥末微苦辛香的味道，一直让我念念不忘。
小时候奶奶教过我做法，但长大后却怎么也想不起准确比例。直到前阵子，姨妈在奶奶生前贴在冰箱上的一张皱巴巴便条里，重新找到了这个配方。
现在为了更方便制作，比例稍微调整过一些，但味道依旧保留着记忆里的温度。
所需食材
- 黄瓜 250克
- 砂糖 40克
- 盐 15克
- 清酒 20毫升
- 日式芥末 5克
制作方法
1
步骤 1
黄瓜去掉头尾后切成方便入口的滚刀块。
2
步骤 2
将砂糖、盐、清酒和芥末放入碗中搅拌均匀。
3
步骤 3
把黄瓜和调味料一起放入密封袋中，充分揉匀后排出空气，冷藏腌制半天以上即可。
小贴士
- 喜欢辛辣口感的话可以增加芥末，想清爽一点可以减少砂糖。
- 现在的配方是在原始版本上稍作调整，更方便家庭制作。
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