Healthy recipesJapanese Appetizer
葱香中式清蒸白身鱼
这道中式清蒸白身鱼做法简单却鲜味十足。鲜嫩的鱼肉搭配清甜洋葱和丰富香味配料，再淋上香浓芝麻酱汁，清爽又下饭。
2026年7月27日
准备时间15 min
烹饪时间10 min
总时间25 min
份量Serves 2
如果想做一道简单又健康的鱼料理，这道中式清蒸白身鱼一定值得一试。将白身鱼铺在洋葱上轻轻蒸熟，不仅能锁住水分，还能带出鱼肉本身细腻鲜甜的风味。
最后铺上大量姜丝、紫苏、茗荷和葱丝，再淋上香气十足的芝麻酱汁，每一口都清爽又富有层次。制作过程简单，却有餐厅级的精致感，无论日常晚餐还是招待客人都非常合适。
所需食材
- 白身鱼鱼排 2块（这次使用鳕鱼）
- 洋葱 1个
- 盐 少许
- 水 50毫升
- 日本料理酒 2大匙
- 大葱（白色部分）1/3根
- 茗荷 1个
- 紫苏叶 4至5片
- 生姜约10克
- 葱花 适量
- <酱汁>
- 淡口酱油（或柚子醋）1大匙
- 芝麻油 1大匙
- 米醋 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 白芝麻 适量
制作方法
1
步骤 1
在白身鱼两面均匀撒上少许盐，静置约10分钟后，用厨房纸擦干水分。洋葱切成薄片，大葱白切成葱丝并泡入冷水，酱汁材料提前混合均匀。
2
步骤 2
将洋葱铺在平底锅底部，再放上鱼肉，加入清水和料理酒。盖上锅盖，以中小火焖蒸约8至10分钟，直到鱼肉完全熟透。
3
步骤 3
蒸鱼期间，将茗荷、紫苏和生姜切成细丝。先将洋葱铺入盘中，再放上鱼肉，依次放上沥干水分的葱丝、各种香味配料和葱花，最后淋上调好的酱汁即可享用。
小贴士
- 除了鳕鱼之外，真鲷、比目鱼、鲽鱼等各种白身鱼都很适合这道料理。
- 蒸之前先撒盐静置几分钟，可以去除多余水分和腥味，让鱼肉更加鲜嫩可口。
- 香味配料越丰富越美味。可以根据喜好多放一些姜丝、葱丝、紫苏和茗荷，风味更加清爽。
搭配饮品
在OneSip上找到你的搭配
探索清酒 →