两关 酒门

创始人的祖先从战国末期至江户初期往来于加贺国（今石川县），人称"加贺人"，在湯泽留名至今。1874年，"伊藤仁右衛門商店"正式创立，品牌名"両関"取自八代仁右衛門，借用"东剑西酒，东西两横纲"之说而得名。明治中期，七代仁右衛门时代（约1880年代），因院内银山繁盛带动清酒需求大增，当时灘伏見（神户/京都）的大型清酒占据主流，为酿出不亚于它们的佳酿，特派兄弟西呂只右衛門赴外学习技术，此后历代自力培养技术人才，不依赖外部杜氏。明治末年，第九代仁右衛门与直右衛門共同开发出独特的"低温酿造法"和"伊藤式天窗"，在第一届全国酒类评鉴会上荣获一等奖，并将相关技术广泛公开，推动了秋田乃至东北地区低温酿造技术的普及。此后，酒藏在坚守优良传统的同时，持续探索创新。